Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm e porla in frigo.

Lavorare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero (incorporandolo un pò alla volta).

Quando il composto è cremoso unire le uova, una alla volta.

Se il composto assume l'aspetto simile alla ricotta, frullare un pò col mixer ad immersione, finchè non diventa liscio.

Setacciare la farina con un pizzico di sale ed il lievito, incorporarla, in piccole dosi, al composto di zucchero e uova.

La massa deve assomigliare ad una pomata, non deve essere nè dura nè troppo molle.

Eventualmente, se risultasse un pò dura, aggiungere un pò di latte